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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1、首先准备黄骨鱼清洗干净，法大法黄法表面改几个一字花刀 ，全家全放入水中浸泡十分钟

2 、常做常接着热锅冷油，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎）

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、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

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、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精 、蚝油等调料，

5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟，炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘 。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净 ，全身抹盐 
，盐一会儿 。

2、盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下
，加少许盐，炒出汁就可以。

3、倒油，小火煎生姜丝 ，注意鱼不要有太多水 ，放锅里转中火煎 ，慢慢再转大火。

4、调汁:盐 ，醋 ，生抽  ，蚝油，汤 ，黑胡椒 。

5、晃动锅
 ，鱼能动起来时反面再煎 ，把刚调好的汁加一小半碗水调匀，倒入锅里，稍炖一会。

6、倒入炒好的番茄块 。大火炖一至两分钟  。淀粉勾芡，收汁 。

7 、关火，淋上香油。起锅入盘，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多
，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼
 、瓦氏黄骨鱼、光泽黄骨鱼、长须黄骨鱼） ，这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目 ，鮠科 ，黄骨鱼属。其体型很相似
，但仔细观察完全能区分。

1、黄骨鱼俗称 ：黄腊丁
、黄骨
、央丝等。特征：须4对 ，上颌须长
，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿 ，胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25
，鼻须一半为白色，另一半为黑色 。个体较大，最大可达0.75公斤左右。

2 、瓦氏黄骨鱼，也称江黄骨鱼  ，俗称：硬角黄腊丁、江骨、郎丝、肥坨黄骨鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子等 。特征：须4对
 ，上颌须长，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑
，后缘也有锯齿 
。个体大，最大可达1公斤左右。

3、光泽黄骨鱼 ，俗称 ：尖嘴黄骨 、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿 。个体小，常见为8～14厘米。

4 、长须黄骨鱼，也称岔尾黄骨鱼，特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿。尾鳍深分 。鼻须全为黑色。个体不大。

关于黄骨的做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。